Es un nuevo suplemento de soja fermentada con múltiples beneficios para la salud. Aporta una fuente de proteína vegetal completa ( compuesta por todos los aminoácidos esenciales ), exenta de grasas saturadas y de colesterol y rica en isoflavonas, beta-glucanos y fitoestrógenos, que actuando sinergicamente fortalecen el sistema inmunitario, previenen las dolencias cardiovasculares, dolencias degenerativas, la osteoporosis y los síntomas asociados a la menopausia.A través de un proceso único de fermentación, Soyprotector® aporta los más altos niveles de isoflavonas de soja (genisteína y daidzeina) clínicamente investigadas.
Las isoflavonas pertenecen a una clase de compuestos conocidos como flavonoides, existentes esencialmente en la semilla de soja. Están clasificadas como fitoestrógenos y actúan de un modo similar a las hormonas femeninas o estrógenos, aunque con una acción mucho más débil.Inicialmente se creía que las isoflavonas aisladas eran las responsables de reducir el colesterol, debido a su capacidad para imitar el papel protector de los estrógenos. Con todo, cuando los investigadores suplementaron a sus pacientes con isoflavonas puras, los niveles de colesterol no bajaron significativamente. Así, lo que parece hacer funcionar a la soja, es su totalidad, o sea, la acción conjunta de isoflavonas, beta-glucanos, proteínas y saponinas.Muchos trabajos científicos evidenciaron que las poblaciones que tienen una alimentación con altos niveles de isoflavonas de soja, presentan un riesgo mucho menor de padecer dolencias cardíacas, cáncer de mama y osteoporosis, que poblaciones que tienen una ingesta baja. Las isoflavonas tienen una acción muy benéfica cuando se dan síntomas de menopausia (descalcificación ósea y los típicos “calores”).
Desde hace mucho tiempo, los alimentos fermentados son considerados óptimos para promover la salud y la longevidad, La fermentación mejora el valor nutricional de los alimentos, su sabor y aumenta su digestibilidad.Basados en este hecho, Biofoods con más de 20 años de investigación en el área de la fermentación, aplicó este proceso a la soja para obtener un alimento más beneficioso para la salud. Surgió de esta manera la soja fermentada, con 10 veces más genisteina por gramo y 3 veces más daidzeina por gramo que cualquier otro producto de soja presente en el mercado.
La soja fermentada es 100% alimento, y un buen aporte nutricional para aliviar los síntomas de la menopausia, fortalecer el sistema inmunitario y prevenir las dolencias cardíacas y la osteoporosis.
La cuantificación de genisteina y genistina en la soja y derivados de la soja. FUKUTAKE M, TAKAHASHI M, ISHIDA K, KAWAMURA H, SUGIMURA T, WAKABAYASHI K., División de bioquímica, Instituto de Investigación del Centro Nacional del Cáncer Tokio, Japón. Se ha sugerido que la isoflavona genisteina, puede tener un papel como agente preventivo frente al cáncer en los humanos. Los niveles de genisteina y su beta-glucosido conjugado la genistina, ingerido en la soja y los derivados de la soja por los japoneses se cuantificó por HPLC, para calcular la ingesta diaria de estos compuestos. Las cantidades de genisteina y genistina en las soja, soja seca y el polvo de la soja esté en el rango de 4.6 a 18.2 y 200.6 a 968.1 microgramos/g, respectivamente.
Los valores para la leche de soja y el tofu (la cuajada de soja) era 1.9 a 13.9 y 94.8 a 137.7 microgramos/g, respectivamente. Los niveles de isoflavones en los productos de la soja fermentados, miso (la pasta de soja) y natto (fermentación de la soja), era 38.5 a 229.1 microgramos/g para la genisteina y 71.7 a 492.8 microgramos/g para la genistina. Así, el nivel de genisteina en los productos de la soja fermentados era más alto que en los frutos de la soja y productos de la soja como la leche y el tofu.
De estas observaciones, se sugiere que el beta-glycosyl, vínculo de la genistina es la clave para producir la genisteina por los microbios durante la fermentación del miso y el natto.
También se comprobó la salsa de la soja para contener ambas isoflavonas, pero con los niveles más bajos que en el miso y el natto. En base a estos datos para el consumo medio anual de soja y los productos relacionados, la ingesta diaria de genisteina y genistina por los japoneses se calcula es de 1.5-4.1 y 6.3-8.3 mg / persona respectivamente. Estos niveles son mucho más altos que para los americanos o los europeos Occidentales cuya tasa de mortalidad para el pulmón, el colon y cánceres de la próstata son mayores que el japonés.
La determinación de los niveles de isoflavonoides en los granos de soja y derivados de soja en las comidas y estimación de isoflavonoides en la ingestión diaria japonesa.
Las isoflavonas pertenecen a una clase de compuestos conocidos como flavonoides, existentes esencialmente en la semilla de soja. Están clasificadas como fitoestrógenos y actúan de un modo similar a las hormonas femeninas o estrógenos, aunque con una acción mucho más débil.Inicialmente se creía que las isoflavonas aisladas eran las responsables de reducir el colesterol, debido a su capacidad para imitar el papel protector de los estrógenos. Con todo, cuando los investigadores suplementaron a sus pacientes con isoflavonas puras, los niveles de colesterol no bajaron significativamente. Así, lo que parece hacer funcionar a la soja, es su totalidad, o sea, la acción conjunta de isoflavonas, beta-glucanos, proteínas y saponinas.Muchos trabajos científicos evidenciaron que las poblaciones que tienen una alimentación con altos niveles de isoflavonas de soja, presentan un riesgo mucho menor de padecer dolencias cardíacas, cáncer de mama y osteoporosis, que poblaciones que tienen una ingesta baja. Las isoflavonas tienen una acción muy benéfica cuando se dan síntomas de menopausia (descalcificación ósea y los típicos “calores”).
Desde hace mucho tiempo, los alimentos fermentados son considerados óptimos para promover la salud y la longevidad, La fermentación mejora el valor nutricional de los alimentos, su sabor y aumenta su digestibilidad.Basados en este hecho, Biofoods con más de 20 años de investigación en el área de la fermentación, aplicó este proceso a la soja para obtener un alimento más beneficioso para la salud. Surgió de esta manera la soja fermentada, con 10 veces más genisteina por gramo y 3 veces más daidzeina por gramo que cualquier otro producto de soja presente en el mercado.
La soja fermentada es 100% alimento, y un buen aporte nutricional para aliviar los síntomas de la menopausia, fortalecer el sistema inmunitario y prevenir las dolencias cardíacas y la osteoporosis.
La cuantificación de genisteina y genistina en la soja y derivados de la soja. FUKUTAKE M, TAKAHASHI M, ISHIDA K, KAWAMURA H, SUGIMURA T, WAKABAYASHI K., División de bioquímica, Instituto de Investigación del Centro Nacional del Cáncer Tokio, Japón. Se ha sugerido que la isoflavona genisteina, puede tener un papel como agente preventivo frente al cáncer en los humanos. Los niveles de genisteina y su beta-glucosido conjugado la genistina, ingerido en la soja y los derivados de la soja por los japoneses se cuantificó por HPLC, para calcular la ingesta diaria de estos compuestos. Las cantidades de genisteina y genistina en las soja, soja seca y el polvo de la soja esté en el rango de 4.6 a 18.2 y 200.6 a 968.1 microgramos/g, respectivamente.
Los valores para la leche de soja y el tofu (la cuajada de soja) era 1.9 a 13.9 y 94.8 a 137.7 microgramos/g, respectivamente. Los niveles de isoflavones en los productos de la soja fermentados, miso (la pasta de soja) y natto (fermentación de la soja), era 38.5 a 229.1 microgramos/g para la genisteina y 71.7 a 492.8 microgramos/g para la genistina. Así, el nivel de genisteina en los productos de la soja fermentados era más alto que en los frutos de la soja y productos de la soja como la leche y el tofu.
De estas observaciones, se sugiere que el beta-glycosyl, vínculo de la genistina es la clave para producir la genisteina por los microbios durante la fermentación del miso y el natto.
También se comprobó la salsa de la soja para contener ambas isoflavonas, pero con los niveles más bajos que en el miso y el natto. En base a estos datos para el consumo medio anual de soja y los productos relacionados, la ingesta diaria de genisteina y genistina por los japoneses se calcula es de 1.5-4.1 y 6.3-8.3 mg / persona respectivamente. Estos niveles son mucho más altos que para los americanos o los europeos Occidentales cuya tasa de mortalidad para el pulmón, el colon y cánceres de la próstata son mayores que el japonés.
La determinación de los niveles de isoflavonoides en los granos de soja y derivados de soja en las comidas y estimación de isoflavonoides en la ingestión diaria japonesa.
